Entre lluvia, aromas caseros y miles de enchiladas recién preparadas, Guanajuato dio inicio a una de sus celebraciones gastronómicas más queridas: el Festival de la Enchilada 2026.
Un fin de semana donde Guanajuato se saborea
El aroma comenzó a sentirse desde temprano. Chile guajillo, tortillas recién pasadas por el comal, queso desmoronado, cebolla, papas, zanahoria y salsa caliente envolvieron el corazón de Guanajuato en una atmósfera imposible de ignorar.
Así arrancó la segunda edición del Festival de la Enchilada “Sazón de Orgullo, Tradición que se celebra”, una fiesta culinaria que convirtió al emblemático Jardín Unión en un enorme mosaico de sabores, memoria y orgullo guanajuatense.
Ni la lluvia logró detener el entusiasmo. Al contrario: el clima fresco, el sonido de la ciudad y el vapor escapando de las enchiladas recién servidas hicieron que la experiencia se sintiera todavía más entrañable.
4 mil 500 enchiladas para celebrar la identidad
El inicio del festival estuvo marcado por una impresionante muestra gastronómica: 4 mil 500 enchiladas elaboradas gracias al trabajo conjunto de estudiantes, chefs en formación y cocineras tradicionales que, entre risas, coordinación y sazón, dieron vida a uno de los platillos más representativos de Guanajuato.
Bajo la guía de la cocinera tradicional Matilde Cervantes Ortega, participaron alumnas y alumnos de la Universidad de Guanajuato, la Universidad Santa Fe y la institución invitada I Universitatis, cuyos chefs en formación viajaron desde el Estado de México y Michoacán para sumarse a esta experiencia gastronómica.
Cada enchilada parecía contar algo distinto: recetas heredadas, secretos familiares y formas únicas de entender la cocina tradicional mexicana.
Un festival que sabe a hogar
Más allá del sabor, el festival busca recordar por qué la gastronomía también es identidad. Porque detrás de cada tortilla bañada en salsa existe una historia, una familia y una tradición que ha sobrevivido al paso del tiempo.
Durante el arranque, la regidora Liliana Preciado destacó precisamente ese valor emocional y cultural que rodea a este platillo tan cotidiano como simbólico.
“El Festival de la Enchilada nos recuerda quiénes somos, de dónde venimos y todo lo que nuestra ciudad tiene para ofrecer al mundo”, expresó durante la inauguración.
Y basta caminar unos minutos entre los puestos para entenderlo. Hay enchiladas mineras, versiones tradicionales, reinterpretaciones contemporáneas y sabores que parecen abrazar la memoria.
El sabor continúa todo el fin de semana
Como parte de la estrategia ¡Guanajuato Sí Sabe!, restaurantes participantes ofrecerán distintas recetas de enchiladas durante todo el fin de semana, mientras que la Plaza Allende albergará actividades gastronómicas y culturales para visitantes y habitantes de la capital.
El sábado y domingo, de 11:00 a 18:00 horas, el público podrá recorrer una muestra culinaria con propuestas elaboradas por cocineras tradicionales y restaurantes locales.
Además, el sábado a las 14:00 horas se realizará el panel “La enchilada ¿tradicional?”, un espacio para reflexionar sobre la evolución de este platillo que sigue conquistando generaciones.
Porque en Guanajuato, la comida no solo se sirve: se comparte, se hereda y se celebra.
Agenda Destino G46 | Festival de la Enchilada 2026
🌮 Festival de la Enchilada “Sazón de Orgullo, Tradición que se celebra”
📍 Jardín Unión y Plaza Allende
📅 Del 22 al 24 de mayo de 2026
