Donde el sabor cuenta historias

En la Feria Estatal de León 2026, hay un espacio donde el tiempo se detiene, los aromas despiertan la memoria y la identidad se sirve en cada platillo. Ese lugar es el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!, el corazón gastronómico ancestral de la feria y uno de los grandes atractivos turísticos de esta edición histórica.

Por primera vez, este pabellón forma parte de la feria, convirtiéndose en una experiencia imperdible para quienes viajan a León en busca de sabores auténticos y encuentros con la esencia del estado.

Una apertura ceremonial que honra la raíz

La inauguración inició con un acto ceremonial otomí, encabezado por Consuelo Benancio, cocinera tradicional de Comonfort, quien realizó una bendición en lengua hñähñu y entregó a la gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo un sello ceremonial, símbolo de protección, agradecimiento y arraigo comunitario.

Este gesto marcó el tono del pabellón: un espacio donde la gastronomía no solo se prueba, se respeta y se honra. Tras el corte de listón, la Gobernadora deseó éxito a las y los participantes, reconociendo el valor cultural, social y turístico de quienes preservan la cocina tradicional.

Viajar por Guanajuato a través del paladar

Impulsado por la Secretaría de Turismo e Identidad, bajo la visión del Gobierno de la Gente, el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! reúne por primera vez a 24 cocineras y cocineros tradicionales provenientes de las siete regiones turísticas del estado.

Cada espacio representa un territorio, una historia y una herencia culinaria transmitida de generación en generación. Aquí, el visitante puede recorrer Guanajuato sin salir de la feria, descubriendo ingredientes, técnicas, rituales y sabores que dan identidad al estado.

La tortilla ceremonial otomí: símbolo de vida

Uno de los elementos más representativos del pabellón es la tortilla ceremonial otomí, elaborada con maíz nativo y decorada con sellos de madera que reflejan la cosmovisión hñähñu.

En sus símbolos viven el maíz como sustento, el sol y la luna como equilibrio, las flores y aves como protección, y los signos de fertilidad y agradecimiento a la tierra. Su preparación, encabezada por mujeres cocineras tradicionales, convierte la cocina en un acto espiritual y comunitario.

Ingredientes originarios, recetas con alma

A lo largo del recorrido, el público descubre la preparación de moles, salsas, guisos tradicionales y recetas ancestrales, elaboradas con ingredientes endémicos como hierbas locales, chiles, granos, frutos, insectos comestibles y distintos tipos de maíces nativos.

El pabellón integra degustaciones, demostraciones culinarias, tradición oral y venta de productos locales, creando una experiencia sensorial completa que conecta al visitante con el origen de cada platillo.

Gastronomía que preserva y transforma

El Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! no solo celebra el sabor; se consolida como una plataforma para preservar, promover y proyectar la gastronomía tradicional, generando impacto directo en las comunidades, fortaleciendo la economía local y garantizando la transmisión intergeneracional de saberes.

Aquí, la cocina se convierte en turismo con identidad.

Municipios que dan sabor a Guanajuato

Participan cocineras y cocineros tradicionales de:
Ocampo, San José de Iturbide, León, San Francisco del Rincón, Pénjamo, Celaya, Dolores Hidalgo, Irapuato, Apaseo el Grande, Romita, Yuriria, Comonfort, Acámbaro, Purísima del Rincón, Valle de Santiago, San Luis de la Paz, Guanajuato, Salvatierra, Juventino Rosas y San Diego de la Unión.

Una razón más para viajar a León

Visitar el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! es saborear la historia, conocer a quienes la preservan y entender por qué Guanajuato es un destino donde la identidad también se come.

En la Feria Estatal de León 2026, el corazón late al ritmo del maíz, el fuego y la memoria.